عوارض برنج؛ مضرات مصرف هر روزه برنج

برنج سفید می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد. برنج یک رژیم غذایی اصلی برای بسیاری از مردم جهان است. برنج بخشی ضروری از غذاهای ایرانی است و تصور یک رژیم غذایی بدون داشتن برنج برای ما دشوار است. بااین‌حال، اکثر ما از مضرات مصرف هر روزه برنج، بی‌اطلاع هستیم. برنج سفید اساساً برنج فراوری شده‌ای است که پوشش بیرونی خود را از دست می‌دهد و گاهی اوقات موادی برای افزایش جلا و درخشندگی به آن اضافه می‌کنند که برای سلامتی مضر است.

بیش از نیمی از جمعیت جهان برای تشکیل بخش عمده‌ای از رژیم غذایی خود به غلات متکی هستند. برنج می‌تواند وعده‌ای مقرون‌به‌صرفه و راحت باشد؛ اما نباید از عوارض مصرف بی‌رویه برنج چشم‌پوشی کنیم. در ادامه مطلب از مشهدبرنج ارائه دهنده انواع برنج ایرانی و خارجی به بررسی عوارض برنج خواهیم پرداخت. اگر شما هم هر روز برنج مصرف می‌کنید، در ادامه با ما همراه باشید تا از عوارض زیاده‌روی در مصرف این غله باخبر شوید.

برای مطالعه مقاله «آیا برنج سوغات شمال است؟ » کلیک کنید.

مضرات مصرف هر روزه برنج

بسیاری از جوامع بهداشتی برنج سفید را یک گزینه ناسالم می‌دانند. برنج یک غله فراوری شده است که پوسته (پوشش محافظ سخت)، سبوس (لایه بیرونی) و جوانه (منبع غنی از مواد مغذی) خود را در طی فراوری‌شدن از دست می‌دهد. در همین حال برنج قهوه‌ای تنها پوسته بیرونی خود را از دست می‌دهد. به همین دلیل برنج سفید فاقد بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در برنج قهوه‌ای است. این مقاله به شما کمک می‌کند تا از عوارض برنج و مضرات مصرف هر روزه برنج آگاه شوید.

1. عدم دریافت فیبر و مواد مغذی

در مراحل فراوری برنج سفید، ابتدا پوسته و جوانه جداسازی می‌شوند، سپس برای بهبود طعم، افزایش عمر مفید و بهبود خواص پخت پردازش می‌شود. برنج سفید طی این مراحل منابع اصلی مواد مغذی خود را از دست می‌دهد و کربوهیدرات خالی محسوب می‌شود. بااین‌حال در کشورهای پیشرفته مانند آمریکا، برنج سفید معمولاً با مواد مغذی اضافه شده، از جمله آهن و ویتامین‌های B مانند اسیدفولیک، نیاسین، تیامین و… غنی شده است. یک وعده برنج (100 گرم) کالری و کربوهیدرات زیادی را به بدن شما وارد می‌کند. از مضرات مصرف هر روزه برنج می‌توان به این نکته اشاره کرد که با پر کردن قسمت اعظم رژیم روزانه خود با برنج، باعث عدم دریافت مواد مغذی لازم به وعده‌های غذایی خود می‌شوید.

2. عوارض برنج؛ افزایش خطر ابتلا دیابت

شاخص گلیسمی (GL) معیاری است که نشان می‌دهد بدن شما با چه سرعتی کربوهیدرات‌ها را به قندهایی تبدیل می‌کند که می‌توانند در جریان خون جذب شوند. این شاخص از 0 تا 100 متغیر است. به نظر می‌رسد غذاهایی با GL پایین‌تر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهتر است؛ زیرا باعث افزایش آهسته اما تدریجی قند خون می‌شوند. برنج سفید دارای GL 64 است. به این معنی که باعث افزایش سریع قند خون و به دنبال آن، کاهش سریع قند خون می‌شود. این می‌تواند باعث شود کمی بعد از غذاخوردن احساس گرسنگی کنید و هوس غذای بیشتری کنید.

 یکی از دلایل مضرات مصرف هر روزه برنج، این است که با خطر بالای دیابت نوع 2 مرتبط است. در یک بررسی مطالعاتی که بر روی بیش از 350000 نفر انجام شد، محققان دریافتند کسانی که بیشترین میزان برنج را مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را دارند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به دیابت نوع 2 بوده‌اند؛ علاوه بر این، مصرف هر روزه برنج خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 11 برابر افزایش می‌دهد.

برای مطالعه مقاله «ارزش غذایی برنج؛ تأثیر استفاده از برنج در تغذیه کودکان» کلیک کنید.

3. امکان خطر ابتلا به سندروم متابولیک

سندروم متابولیک نام گروهی از عوامل خطر است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و سکته را افزایش دهد. این عوامل خطر عبارت‌اند از:

• فشارخون بالا
• قند خون ناشتای بالا
• سطح تری گلیسیرید بالا
• دور کمر زیاد
• سطوح پایین کلسترول خوب

مطالعات نشان داده است افرادی که به طور منظم مقادیر زیادی برنج مصرف می‌کنند، به‌ویژه بزرگسالان آسیایی بیشتر در معرض خطر ابتلا به سندروم متابولیک هستند. درحالی‌که مطالعات ارتباط مضرات مصرف هر روزه برنج را با دیابت مشخص کرده‌اند، ارتباط بین بیماری‌های قبلی و عوارض مصرف بی‌رویه برنج هنوز مشخص نشده است.

4. مضرات مصرف هر روزه برنج؛ اثر متناقض بر کاهش وزن

برنج سفید به‌عنوان یک غله تصفیه شده طبقه‌بندی می‌شود؛ زیرا سبوس و جوانه آن از بین می‌رود. درحالی‌که بسیاری از مطالعات رژیم‌های غذایی سرشار از غلات تصفیه شده را با چاقی و افزایش وزن مرتبط می‌دانند، این تحقیقات درمورد برنج سفید صادق نیست؛ به‌عنوان‌مثال، برخی از مطالعات رژیم‌های غذایی سرشار از غلات تصفیه شده مانند برنج را با افزایش وزن، چربی شکم و چاقی مرتبط می‌دانند، درحالی‌که مطالعات دیگر هیچ ارتباطی بین مضرات مصرف هر روزه برنج با افزایش وزن پیدا نکرده‌اند.

به‌علاوه، رژیم‌های غذایی حول محور برنج، به‌ویژه در کشورهایی که برنج را هر روز مصرف می‌کنند، به کاهش وزن کمک می‌کند. به طور خلاصه، به نظر می‌رسد برنج سفید برای کاهش وزن نه مطلوب و نه مضر است؛ اما برنج به دلیل هضم سریع، احساس سیری کمتری ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مقدار آن را در هر وعده افزایش دهید. این امر موجب افزایش وزن و عدم تعادل رژیم غذایی شما می‌شود. از جمله مضرات مصرف هر روزه برنج، افزایش کربوهیدرات و به دنبال آن افزایش کالری است. خوردن بیش از حد برنج می‌تواند رسیدن به اهداف کاهش وزن را برای شما دشوار کند.

5. حاوی سطح بالایی از آرسنیک

برنجی که در برخی مناطق کشت می‌شود، آلوده به آرسنیک است. گیاه برنج آرسنیک بیشتری نسبت به سایر محصولات غذایی دیگر انباشته می‌کند و زمانی که منابع خاک یا آب به آرسنیک آلوده می‌شوند، این مشکل به وجود می‌آید. مصرف زیاد آرسنیک با افزایش خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 مرتبط است؛ علاوه بر این، برای اعصاب سمی است و ممکن است بر عملکرد مغز تأثیر بگذارد. از جمله مضرات مصرف هر روزه برنج، امکان بروز بیماری‌های مربوط به آرسنیک در کودکان است. این یک نگرانی خاص برای کسانی است که از یک رژیم غذایی مبتنی بر برنج پیروی می‌کنند. متخصصان به والدین توصیه می‌کنند که از دادن مقادیر زیاد برنج یا محصولات بر پایه برنج به کودکان خردسال خودداری کنند.

برای مطالعه مقاله «انواع روغن مناسب پخت برنج» کلیک کنید.

6. مضرات مصرف هر روزه برنج؛ امکان ابتلا به یبوست

همان‌طور که گفتیم، برنج سفید در فرایند فراوری، پوسته، سبوس و جوانه خود را از دست می‌دهد و به همین علت دارای فیبر کمتری است. به‌طورکلی، فیبر موجود در غذاهای مختلف باعث بهبود عملکرد روده می‌شود. یکی از مضرات مصرف هر روزه برنج، امکان ابتلا به یبوست است. مصرف بی‌رویه غلات حاوی فیبر به مقدار کم، می‌تواند منجر به اختلال در عملکرد روده و یبوست شود. استفاده از مواد حاوی فیبر به همراه برنج، نوشیدن آب کافی، مصرف میوه و سبزی‌ها در روز می‌تواند در کاهش عوارض مصرف بی‌رویه برنج مؤثر باشد.

7. مشکلات نفخ

از مضرات مصرف هر روزه برنج، می‌توان به مشکلات نفخ اشاره کرد. برنج به‌راحتی معده شما را پر می‌کند و ممکن است احساس نفخ کنید. میزان فیبر بالای برنج ممکن است باعث شود که فیبرها به‌خوبی جذب نشده و هضم آن را برای معده دشوار کند. در این صورت، فیبرها در معرض باکتری‌های موجود در معده قرار می‌گیرند و منجر به ایجاد نفخ شکم می‌شوند. از طرفی، در تولید برنج‌های بی‌کیفیت از ترکیبات شیمیایی و غیرقابل‌هضم استفاده می‌شود. به همین دلیل، هضم این مواد برای معده بسیار سخت است؛ بنابراین، بسیاری از افراد با مصرف این برنج‌ها دچار نفخ شکم و سایر مشکلات گوارشی می‌شوند.

جمع‌بندی

درست است که در این مقاله برخی مضرات مصرف هر روزه برنج را بیان کردیم؛ اما به این معنی نیست که باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید. از عوارض مصرف بی‌رویه برنج می‌توان به عدم تعادل در رژیم غذایی و دریافت مواد مغذی لازم برای سلامتی اشاره کرد. مصرف برنج در حد اعتدال، همراه با انواع دیگر غلات کامل، پروتئین‌ها، میوه‌ها و سبزی‌ها می‌تواند به حفظ سلامتی شما کمک کند. این به شما کمک می‌کند تا مطمئن شوید که تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی موردنیاز بدن خود را برای سالم ماندن دریافت می‌کنید. برای جلوگیری از عوارض مصرف بی‌رویه برنج سعی کنید آن را از فروشگاه‌های برند و معتبر تهیه کنید. فروشگاه اینترنتی مشهد برنج ارائه‌دهنده انواع برنج ایرانی، برنج هندی و برنج پاکستانی با قیمت مناسب و کیفیت عالی است. با ثبت سفارش در مشهدبرنج می‌توانید برنج مورد نیاز خود را در کوتاه ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.