تفاوت بین برنج ایرانی و باسماتی چیست؟
نویسنده: مشهد برنج 
بارزترین و مشخص‌ترین تفاوت برنج ایرانی و باسماتی این است که برنج باسماتی جزء برنج‌های دانه بلند محسوب می‌شود؛ اما دانه‌های برنج ایرانی معمولا کوتاه‌تر هستند. ویژگی برنج باسماتی ارزش غذایی بالای آن نسبت به سایر انواع برنج است. این برنج عطروطعم ملایمی دارد و از جمله انواع برنج باکیفیت به شمار می‌آید.
ویژگی برنج ایرانی که از مرغوب‌ترین انواع برنج در دنیا به شمار می‌آید، عطروطعم بسیار قوی آن است که در تمام دنیا زبانزد است. در ادامه این مطلب از مشهدبرنج با ما همراه باشید تا به بررسی تفاوت برنج ایرانی و باسماتی و ویژگی برنج باسماتی و ایرانی بپردازیم.
تفاوت برنج ایرانی و باسماتی؛ ویژگی برنج باسماتی
قبل از بررسی تفاوت برنج ایرانی و باسماتی، ویژگی‌های برنج خوش‌عطر باسماتی را بررسی می‌کنیم. باسماتی در لغت به معنای خوشبو است که معمولا در هند و پاکستان کشت می‌شود و هند بزرگ‌ترین تولیدکننده این برنج به شمار می‌آید. برنج باسماتی در ایران به برنج هندی یا پاکستانی نیز معروف است. یک تفاوت برنج ایرانی و باسماتی، ارزش غذایی بالاتر این برنج نسبت به دیگر انواع برنج است. برنج باسماتی به دلیل داشتن مواد مغذی و مواد معدنی خواص بسیاری برای سلامتی بدن دارد. ویژگی‌ها و خواص برنج باسماتی به شرح زیر هستند:
- جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی
- پایین بودن شاخص گلایسمی و بهترین گزینه برای افراد دیابتی
- غنی بودن برنج باسماتی از کربوهیدرات و ایجاد خاصیت سیرکنندگی
- بالابودن میزان فیبر و تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان یبوست و کاهش مشکلات گوارشی
از دیگر خواص برنج باسماتی می‌توان به کنترل فشارخون، کاهش بیماری‌های قلبی، کاهش خطر سکته مغزی، پایین‌بودن میزان آرسنیک و… اشاره نمود. با وجود تفاوت بین برنج ایرانی و باسماتی هر دو برنج بر سلامتی بدن تاثیر مثبتی دارند. ویژگی برنج باسماتی دانه بلندبودن آن است و هنگام پخت به‌اصطلاح خوب قد می‌کشد.
در طول فراوری برنج باسماتی انواع مواد مغذی به آن اضافه می‌شود. این ویژگی برنج باسماتی نیاز بدن به انواع مختلف ویتامین‌ها و مواد معدنی را تا حد زیادی برطرف می‌کند و به همین دلیل می‌توان ادعا کرد که ارزش غذایی برنج باسماتی بالا است. اکثریت انواع برنج اغلب با آهن، انواع ویتامین‌های B مثل فولیک‌اسید، تیامین و نیاسین غنی می‌شوند.
ویژگی برنج ایرانی
برای درک بهتر تفاوت برنج ایرانی و باسماتی بهتر است ویژگی های برنج ایرانی را بدانید. مرغوب‌ترین انواع برنج ایرانی در استان‌های شمالی کشور ما کشت می‌شود. یک تفاوت برنج ایرانی و باسماتی در عطروطعم بی‌نظیر این نوع برنج است. ویژگی برنج ایرانی خواص فوق‌العاده آن برای سلامتی است. از جمله خواص این نوع برنج عبارت‌اند از: رفع سوءتغذیه، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، پیشگیری از چاقی مفرط، پیشگیری از سرطان، کنترل فشارخون و… .
طبع برنج ایرانی از نقطه‌نظر طب سنتی سرد و خشک است که با اضافه‌کردن چاشنی‌های گرم مانند زعفران، زیره و… می‌توان این سردی را برطرف کرد. کیفیت برنج ایرانی در تمام جهان زبانزد است. انواع برنج ایرانی در استان‌های گیلان، مازندران، خوزستان، ایلام، زنجان، لرستان، فارس، اصفهان، چهارمحال و بختیاری و… کاشته می‌شود.
تفاوت برنج ایرانی و باسماتی
بارزترین و مشخص‌ترین تفاوت برنج ایرانی و باسماتی، تفاوت در شکل ظاهری این دو نوع برنج است. برنج باسماتی دانه بلندتر و باریک‌تر از برنج ایرانی است؛ بنابراین این دو نوع برنج در درجه اول در ظاهر، سایز و شکل دانه با هم متفاوت هستند. عطروطعم انواع برنج ایرانی بسیار بهتر از برنج باسماتی است؛ اما عطروطعم برنج باسماتی با برخی از انواع برنج پرمحصول ایرانی برابر است. به عبارت بهتر برنج باسماتی عطروطعم ملایم‌تری دارد.
دومین تفاوت برنج ایرانی و باسماتی در شیوه پخت آن‌ها است. پخت برنج باسماتی به میزان آب بیشتری نیاز دارد و پس از پخت اصلا حالت چسبندگی نخواهد داشت. تمام ویتامین‌ها و ارزش غذایی برنج باسماتی در هنگام پخت حفظ خواهد شد. این برنج هنگام پخت تا دوبرابر قد می‌کشد. برنج باسماتی معمولا دارای دو نوع قهوه‌ای و سفید است.
بیشتر بخوانید: جدول کالری انواع برنج ایرانی (برنج سفید، قهوه‌ای و خام)
طرز پخت برنج ایرانی و باسماتی
یک تفاوت برنج ایرانی و باسماتی نیز به مدت‌زمان موردنیاز برای پخت کامل آن برمی‌گردد. ویژگی برنج باسماتی این است که به زمان کمتری برای پخت نیاز دارد و معمولا بین 15 تا 20 دقیقه زمان می‌برد؛ اما برنج ایرانی به زمان بیشتری برای پخت نیازمند است. این زمان معمولا بین 30 تا 45 دقیقه است. برنج ایرانی ممکن است بعد از پخت کمی حالت چسبنده داشته باشد؛ اما برنج باسماتی چسبنده نیست و به‌اصطلاح معروف دانه‌دانه است.
دومین تفاوت برنج ایرانی و باسماتی در پخت مربوط به خیس کردن برنج قبل از پخت است. برنج طبیعت را حتما باید قبل از پخت یک تا دو ساعت خیس کرد؛ اما ویژگی برنج باسماتی این است که نیازی به خیس کردن ندارد. همچنین پختن برنج باسماتی آسان‌تر است و معمولا شفته نمی‌شود.
خرید برنج ایرانی و باسماتی باکیفیت
مهم‌تر از بحث تفاوت برنج ایرانی و باسماتی، توجه به خرید برنج باکیفیت است. برنج‌های باسماتی موجود در بازار ایران عموما از نوع بی‌کیفیت هستند و انواع مرغوب آن کمتر در دسترس هستند. ویژگی های برنج خوب عبارت‌اند از: یک‌دست بودن برنج، خشک‌بودن و نداشتن رطوبت، نیمه‌بلوری بودن دانه‌ها، نداشتن سفیدک، میزان چرب یا خشک‌بودن دانه‌ها. برای اطمینان از خرید برنج باکیفیت اگر به‌صورت حضوری خرید می‌کنید، کمی از دانه‌های برنج را در کف دست خود ریخته و به‌دقت مواردی را که به آن اشاره شد، بررسی کنید. برنج خوب دانه‌های یک‌دست دارد و خرد و شکسته نیست. عطر برنج از دانه‌های خشک آن نیز قابل استشمام است.
دانه‌های برنج باید حالت نیمه‌بلوری داشته باشند و هیچ‌گونه سفیدکی روی دانه‌ها مشاهده نشود. همچنین با ریختن برنج در کف دست باید احساس چربی به پوست القا شود. درصورتی‌که قصد خرید اینترنتی برنج را دارید، حتما دقت کنید که فروشگاه‌های معتبر را برای خرید انتخاب نمایید. فروشگاه اینترنتی مشهد برنج فروشگاهی معتبر و بااصالت است که می‌توانید از طریق آن هم به‌صورت حضوری و هم آنلاین خرید کنید.
جمع‌بندی
تفاوت برنج ایرانی و باسماتی در شکل ظاهری، عطروطعم و پخت است. ویژگی برنج باسماتی دانه بلند بودن آن و ویژگی برنج ایرانی عطروطعم فوق‌العاده و اشتها برانگیز آن است. برنج یک منبع عالی از کربوهیدرات به شمار می‌آید و موجب تامین انرژی برای بدن می‌شود. برنج ایرانی از مرغوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین انواع برنج در جهان است و معمولا در شمال کشور کشت می‌شود. در استان ایلام و خوزستان نیز برنج عنبربو کاشته می‌شود که یکی از ارگانیک‌ترین انواع برنج ایرانی به شمار می‌آید.
فروشگاه مشهد برنج با سال‌ها تجربه در زمینه فروش انواع برنج هندی، برنج ایرانی و پاکستانی، انواع حبوبات، چای و… سهم بزرگی را در بازار فروش این محصولات داشته است. با خرید برنج عنبربو محصولات مشهدبرنج خیالتان از بابت کیفیت، مرغوبیت و قیمت آسوده باشد. سفارشات شما مشتریان گرامی در سریع‌ترین زمان ممکن و با رعایت کامل موارد بهداشتی برایتان ارسال خواهد شد.
