چگونه از برنج شکسته و یا نیم دانه مراقبت کنیم؟ + معرفی برنج

برنج به‌عنوان یکی از مهم‌ترین غلات در جهان، موضوع موردتوجه بسیاری از افراد و حتی کشورها است. این غله که در اکثر مناطق گرم و مرطوب جهان کشت می‌شود، به‌عنوان منبعی برای تأمین بسیاری از غذاهای محبوب در سراسر جهان، به کار می‌رود. یکی از انواع برنج را می‌توان برنج شکسته و یا نیم دانه دانست که کاربردهای بسیاری دارد. برنج شکسته و یا نیم دانه، برنجی است که به دلیل شکستگی در طی فرایند تولید، دانه‌های کاملی ندارد و به دو قسمت شکسته و کامل تقسیم می‌شود. برنج شکسته در برخی موارد برای استفاده در غذاهایی مانند خورشت‌ها، سوپ‌ها، پلوها و… استفاده می‌شود. در این مقاله از مشهد برنج، به بررسی نحوه نگهداری برنج شکسته، و روش‌های نگهداری برنج می‌پردازیم.

برنج شکسته یا نیم دانه چیست

برنج نیم دانه و برنج شکسته دو نوع متفاوت از برنج هستند. در برنج نیم دانه، دانه‌های برنج در حین پردازش و جداسازی پوسته و لایه خارجی آن، به دونیمه تقسیم می‌شوند، اما دانه به‌صورت کامل شکسته نمی‌شود. اما در برنج شکسته دانه‌های برنج به دلیل شکسته‌شدن در طی فرایند تولید، به طور کامل شکسته می‌شوند.

برنج شکسته، به دلیل عدم داشتن شکل و اندازه یکسان دانه‌ها، قیمتی کمتر از برنج کامل و عادی دارد. همانند برنج شکسته، برنج نیم دانه نیز در برخی موارد برای کاهش هدررفت مواد غذایی و کاهش هزینه‌ها به دلیل قیمت کمتر آن، مورداستفاده قرار می‌گیرد. اما در برخی کشورها مانند ژاپن، برنج نیم دانه به دلیل ظاهر منحصربه‌فرد آن، برای تهیه برخی انواع غذاهای خاص مورداستفاده قرار می‌گیرد. نحوه نگهداری برنج شکسته تقریباً با برنج کامل یکسان است؛ اما باتوجه‌به نوع برنج نیاز به مراقبت بیشتری دارد.

برنج شکسته یا نیم دانه چگونه نگهداری می‌شود؟

این نوع برنج دارای قابلیت خراب‌شدن بیشتری نسبت به برنج عادی و کامل است. برنج شکسته و یا نیم دانه به دلیل شکستگی درونی دانه‌ها، آسیب‌های بیشتری در حین نگهداری و پخت دارد؛ بنابراین به‌عنوان یک محصول غذایی حساس نحوه نگهداری برنج شکسته باید به طرز ویژه‌ای باشد. برای اینکه از برنج شکسته یا نیم دانه مراقبت کنید می‌توانید از این روش‌های نگهداری برنج استفاده کنید.

1. نگهداری برنج شکسته و نیم دانه در ظروف هوابند

ممکن است در برنج شکسته و یا نیم دانه شکستگی و کمبود دانه‌ها باعث ایجاد مشکلاتی مانند گردش هوا درون بسته، جذب رطوبت و خرابی محتویات بسته شود. برای جلوگیری از این مشکلات، بهتر است برنج شکسته و یا نیم دانه را در بسته‌بندی خاصی نگهداری کنید تا هوا و رطوبت بیرون نرود و برنج طول عمر بیشتری داشته باشد. شما می‌توانید برنج شکسته را در ظروف هوابند نگهداری کنید. این روش به شما کمک می‌کند تا برنج شکسته را در دمای اتاق و در شرایط خشک و خنک نگه دارید.

2. نگهداری در یخچال

اگر می‌خواهید برنج شکسته خود را به مدت طولانی‌تری نگه دارید، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید. در این حالت، برنج شکسته خود را در یک کیسه یا جعبه بسته‌بندی کنید و در قسمت سردتر یخچال قرار دهید. این روش باعث می‌شود که برنج شکسته تا چندین ماه در حالت خوبی نگهداری شود.

3. نگهداری در فریزر

اگر می‌خواهید برنج شکسته خود را به مدت بیشتری نگه دارید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید. در این حالت، برنج شکسته خود را در یک کیسه یا جعبه بسته‌بندی کنید و در فریزر قرار دهید. با این کار، برنج شکسته شما به مدت حدود ۶ ماه به‌صورت ایده‌آل نگهداری می‌شود.

البته به‌طورکلی بهتر است برنج شکسته را در جایی نگهداری کنید که دمای آن در محدوده ۱۵-۲۵ درجه سانتی‌گراد باشد و از نگهداری در جایی با دمای بالاتر یا پایین‌تر از این محدوده خودداری کنید.

برای مطالعه مقاله «ویژگی‌ها و خصوصیات یک برنج خوب » کلیک کنید.

4. استفاده از جاذب رطوبت

برای جلوگیری از خراب‌شدن برنج شکسته به دلیل رطوبت، می‌توانید از جاذب رطوبت استفاده کنید. این جاذب رطوبت را می‌توانید در ظروف بسته‌بندی‌شده برنج شکسته قرار دهید تا رطوبت را جذب کند و از خراب‌شدن برنج شکسته جلوگیری کند. همچنین، اگر برنج شکسته شما به هر دلیلی با رطوبت مواجه شده است، بهتر است قبل از نگهداری برنج شکسته و نیم دانه، آن را در زیر نور خورشید به مدت چند روز خشک کنید تا رطوبت آن از بین برود.

نحوه استفاده و پخت برنج شکسته یا نیم دانه

باتوجه‌به اینکه برنج شکسته و یا نیم دانه دارای قابلیت خراب‌شدن بیشتری نسبت به برنج کامل و عادی است، لازم است از آن در حین پختن هم به طور خاصی مراقبت کنید تا نتیجه بهتری گرفته شود. برای پخت برنج شکسته و یا نیم دانه می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

• برنج را قبل از پخت، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید.
• سپس آب آن را به طور کامل بریزید و با آب تازه جایگزین کنید.
• بعد از این‌که آب جدید به جوش آمد، شعله را کم کرده و برنج را باحرارت کم به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

در انتخاب برنج شکسته و یا نیم دانه برای استفاده در غذاهای مختلف، بهتر است برنج با کمترین میزان شکستگی را انتخاب کنید و همچنین بهتر است از برنج‌هایی با برند معتبر و از مراکز مورد اطمینان خریداری کنید.

جمع‌بندی

مراقبت از برنج شکسته و یا نیم دانه مهم است با روش‌های نگهداری برنج می‌توانید کیفیت و طعم برنج را حفظ کنید. برای این منظور، باید برنج را در ظروف مناسب نگه‌داری کرد، از آن به‌صورت منظم استفاده کرد و در صورت لزوم، آن را در محیط خشک و خنک نگهداری کرد. به‌طورکلی، مراقبت از برنج شکسته یا نیم دانه مانند مراقبت از برنج عادی است با این تفاوت که باید بیشتر به نحوه نگهداری و آماده‌سازی آن توجه کرد. برای حفظ کیفیت برنج و لذت‌بردن از طعم خوب آن، بهتر است دقت کافی را به مراحل مختلف از خرید تا مصرف آن داشته باشید. همچنین، از خرید برنج باکیفیت بالا و از فروشندگان معتبر اطمینان حاصل کنید.

فروشگاه مشهد برنج یکی از معتبرترین مراجع فروش انواع برنج ایرانی ، برنج پاکستانی و برنج هندی است که می‌توانید با اطمینان از کیفیت بالای برنج محصول مورد نطرتان را از آن خریداری کنید.